這塊市場(chǎng)看似渺小實(shí)際上前景廣闊,但目前提供的服務(wù)都是免費的,這對于眾多傳統餐館來(lái)說(shuō)是個(gè)免費的好事,但對于排隊取餐平臺的創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō),燒錢(qián)的節奏暫時(shí)還無(wú)法中止。
去年一家名叫美味不用等的公司獲得了5億投資,估值達到20億元;一個(gè)叫速位的公司拿到數千萬(wàn)天使輪投資;一個(gè)叫麥豆米的公司拿到1150萬(wàn)投資。他們都在2015資本寒冬里融到了錢(qián),還不少,而且主要功能都集中在一個(gè)問(wèn)題上——餐廳排號。很多人都會(huì )產(chǎn)生疑問(wèn),一個(gè)給餐廳提供排號取餐的平臺商業(yè)價(jià)值能有多大?本文品途商業(yè)評論將深度解析餐廳排號等位這塊市場(chǎng)。
餐廳排隊叫號系統模式簡(jiǎn)單 競爭對手眾多
排隊叫號系統為餐點(diǎn)客流量較大的餐廳提供智能解決方案和營(yíng)銷(xiāo)策略的平臺,集“手機排隊、智能預訂、點(diǎn)菜支付、營(yíng)銷(xiāo)、CRM服務(wù)”等功能于一身,帶給用戶(hù)方便快捷的用餐體驗,同時(shí)提高餐廳進(jìn)店率、就餐率、翻臺率等,為餐廳多平臺引流,提高經(jīng)營(yíng)效率,為餐廳實(shí)現大幅度增收。
根據品途商業(yè)評論不完全統計,目前市面上的提供餐飲排號的企業(yè)有10家,競爭激烈且地域性特征明顯。例如,北京的代表企業(yè)有遙控餐廳,上海的代表企業(yè)有美味不用等,深圳的有排隊網(wǎng)等基本都集中在一線(xiàn)城市。
餐廳排隊叫號系統前景廣闊
一塊市場(chǎng)為什么短期內有這么多競爭對手入局,而且還頻頻拿到融資?
首先,市場(chǎng)廣闊。中國餐飲市場(chǎng)在2015年進(jìn)入3萬(wàn)億時(shí)代,在C2C領(lǐng)域新美大、百度糯米和阿里口碑紛紛入局,但卻沒(méi)有任何一家餐飲平臺能夠獨吞這么大一塊蛋糕。B2B領(lǐng)域也是如此,盡管目前排隊點(diǎn)餐產(chǎn)品走得有快有慢,但是餐飲企業(yè)眾多,任何一家排隊點(diǎn)餐系統都可以利用自己的區域優(yōu)勢籠絡(luò )一部分客戶(hù)。最終誰(shuí)能夠籠絡(luò )最大一批餐飲客戶(hù)誰(shuí)就是贏(yíng)家,而想要獨吞這塊市場(chǎng)難度極大。
其次,國外已有先進(jìn)模式可借鑒。2014年美國在線(xiàn)旅游龍頭公司Pricelin以26億美元的超高價(jià)格收購美國網(wǎng)絡(luò )訂位平臺Opentable。OpenTable是目前美國領(lǐng)先的網(wǎng)上訂位平臺,OpenTable網(wǎng)絡(luò )提供方便的網(wǎng)上餐廳預訂餐車(chē)和電腦化的預定。OpenTable有超過(guò)15000餐廳,自1998年成立至今,已坐在超過(guò)175個(gè)萬(wàn)餐車(chē)遍布世界各地。公司總部在加州的舊金山。OpenTable服務(wù)遍及美國、加拿大、德國、日本、墨西哥和英國。OpenTable也在英國擁有并經(jīng)營(yíng)著(zhù)toptable領(lǐng)先的餐廳預訂的網(wǎng)站。正是看到國外OpenTable才啟發(fā)了眾多國內創(chuàng )業(yè)者進(jìn)入這一領(lǐng)域。
最后,B2B平臺化思路可以塑造更多想象空間。
作為排隊點(diǎn)餐平臺來(lái)說(shuō),有三個(gè)端口也需要解決三個(gè)端口各自的問(wèn)題。第一端口是百度、支付寶、大眾點(diǎn)評等大平臺公司,排隊公司提供技術(shù)產(chǎn)品鏈接到這些綜合大平臺上方便C端顧客使用;第二端口是所有餐廳與其系統供應商,排隊公司幫其解決進(jìn)店率、就餐率、翻臺率以及客戶(hù)管理等問(wèn)題,提升餐廳運營(yíng)效率,降低運營(yíng)成本;第三個(gè)端口則具體的消費者,排隊公司幫助消費者解決排隊、訂位和支付階段的問(wèn)題,提升服務(wù)體驗,這個(gè)階段依靠獨立的硬件設備,不需要打通餐廳店內的系統,也可以讓餐廳和互聯(lián)網(wǎng)連接起來(lái)。
作為排隊解決方案平臺來(lái)說(shuō)就是要打通三端,實(shí)現信息對接。其理想狀態(tài)是:消費者在任何一家大平臺公司的APP中都可以看到每家餐廳的菜單和餐位,消費者可以直接預訂、點(diǎn)餐,到店消費后支付環(huán)節自動(dòng)完成。
打通3個(gè)端口以后,幾十萬(wàn)家餐廳和互聯(lián)網(wǎng)巨頭的流量將來(lái)往于此,所有訂單(包括排隊、預訂、點(diǎn)餐)、支付都會(huì )經(jīng)過(guò)平臺。排隊平臺將可以借此建立起互通的會(huì )員制度,通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)手段,使餐廳直觀(guān)地抓取目標用戶(hù),然后向餐廳收取服務(wù)費,各方分成。
這么大的蛋糕其實(shí)不好啃
這塊市場(chǎng)很大,前景也不錯但在實(shí)際操作中還有兩個(gè)重要問(wèn)題急待決解。第一個(gè)問(wèn)題是餐廳就餐還需要排隊嗎?品途商業(yè)評論進(jìn)行了抽樣調查,在一線(xiàn)、二線(xiàn)城市等人口密集的的購物心里餐廳排隊等位現象最為多見(jiàn),但是在三、四線(xiàn)城市餐廳排隊等位的現象則相對較少。
對于絕大多數餐廳來(lái)說(shuō),忙碌需要客人等位之時(shí)較少,而不需要客人等位之時(shí)較多。這就需要等位平臺能夠提升產(chǎn)品的功能化,促使產(chǎn)品使用率的提高,僅僅局限在等位功能中顯然是不能將市場(chǎng)做大的。
第二個(gè)問(wèn)題是中國消費者是否習慣提前預定?
Opentable的成功確實(shí)給中國眾多創(chuàng )業(yè)者一劑強心劑,但是國外的模式完全照搬到中國很難行得通。特別是中美兩國消費者的用餐習慣不同,美國消費者習慣提前預定,而中國消費者除非那些特別重要的商務(wù)宴請、聚會(huì ),否則一般外出用餐時(shí)不會(huì )事先預定。 這就需要中國餐飲O2O從業(yè)者在復制Opentable模式之余,在基于Opentable的表皮上進(jìn)行本土化的創(chuàng )新調整,在具體運營(yíng)上更接地氣,持續的培養用戶(hù)消費習慣。當中國消費者和商家的意識需要完全被點(diǎn)燃之際,就是Opentable量級的中國餐飲O2O巨頭的形成之時(shí)。 當然,在這個(gè)問(wèn)題上連接第一端口是百度、支付寶、大眾點(diǎn)評等大平臺公司獲得流量入口是一個(gè)不錯的捷徑。
目前的餐飲排隊等位系統基本都是免費提供給商家,對于餐飲傳統企業(yè)來(lái)說(shuō)選擇這樣免費的服務(wù)的確可取。但對于想要進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng )業(yè)者卻任重道遠。其實(shí)餐飲排隊等位只是一個(gè)入口,鏈接各方端口后未來(lái)的想象空間才是眾多投資人和創(chuàng )業(yè)者看重的,但是何時(shí)能從免費提供服務(wù)到實(shí)現盈利卻是一個(gè)復雜和長(cháng)久的過(guò)程。美味不用創(chuàng )始人謝新法表示:“塑造餐飲B2B的平臺是一個(gè)很大的工程,必須分階段完成。
第一步先與市場(chǎng)中前十大系統商打通(這可能涉及上萬(wàn)家餐廳),形成示范效應后,制定標準,吸引其他系統商自愿加入。”目前就美味不用等來(lái)說(shuō),與已經(jīng)四五家系統商實(shí)現打通,但這加起來(lái)還不到市場(chǎng)的3%。路還有多遠,連創(chuàng )始人自己也不知道。